国庆吃好喝好,看这篇就够了
国庆吃好喝好,看这篇就够了
跨过山和大海
也穿过人山人海
最后还是淹没在人潮里
这恐怕是国庆假期出行年年的写照
在每年人满为患的国庆假期
去哪儿是我们难以言说的痛
那还不如在家吹空调吃着美食
不是更快乐
今天就为大家带来一份在家就能吃的各地美食
送给还没想好怎么过十一的你
驴打滚
食材清单
糯米粉150g|温开水125g|细砂糖10g|豆沙馅适量
烹饪步骤
1、糯米粉用温水加少许糖揉匀,水慢慢加入。
2、锅水烧水支蒸架,盘底先刷一层食用油,揉好的糯米团放在盘子里按扁,水开后大火蒸十五分钟。
3、蒸好的糯米团盖上保鲜膜放至温热。
4、准备黄豆面与豆沙馅,都是买的现成的,黄豆面是炒好的成品。
5、硅胶垫上铺上适量黄豆粉。
6、糯米团两面沾满黄豆面,擀成长方形,铺上豆沙,豆沙凭个人喜好可增减。
7、从宽的那面卷起,卷紧,切成每块约五厘米左右,装盘。
#8203;
上海葱油拌面
食材清单
葱适量|白糖2勺|面条200克|虾皮适量|蚝油2汤勺|生抽1汤勺|猪油适量
烹饪步骤
1、将适量香葱去根洗干净,剪成2CM的葱段,用吸油纸吸干香葱上的水分,以防止熬油时候外溅。
2、油锅中倒入油大火烧热,这里我用的是刚熬好的猪油。
3、热后将香葱放入油锅里,#8203;小火慢慢的熬,熬至香葱变成金黄色,放生抽,虾皮和蚝油。
4、放入白糖继续熬,糖融化时就可以关火,葱油就熬好了。
5、锅里加水烧沸腾,后放入面条煮熟,煮熟的面条放入冷水中或温水中。
6、面条捞出控干水分拌入葱油,拌匀即可。
广式萝卜糕
食材清单
萝卜400g|虾皮30g|腊肠50g|粘米粉300g|小麦淀粉40g|水300g|香菇数朵|花生1小把
烹饪步骤
1、将萝卜擦丝,用盐腌制30分。
2、香菇泡发切碎,腊肠切丁,花生浸泡去皮。
3、将这几种配料用油煸炒至香。
4、这时关火,放入控干水分的萝卜丝,并翻拌均匀。
5、两种粉混合,加入清水调成糊状。
6、将粉糊倒入锅中翻拌均匀。
7、倒入模具中,模具四周抹油利于脱模。
8、隔水蒸40分钟左右,晾凉脱模,放入冰箱冷藏4小时,这样切块不易碎。
9、切厚片,用平底锅加少许油,煎至两面金黄即可。
蚵仔煎
食材清单
海蛎一碗地瓜粉|红薯淀粉一碗|蒜苗一碗|盐巴2茶匙|水三分之二碗|鸡精1茶匙|鸡蛋3颗
烹饪步骤
#8203;1、把海蛎洗干净,蒜苗切小段,把除了鸡蛋外所有东西混合在一起。鸡蛋打散备用。
2、电饼档开大火,涂上油预热。或者平底锅大火放油预热,油尽可能多放一点。
3、混合物倒进煎盘/平底锅,然后在表面倒少许鸡蛋液,等到凝固了,再多煎一分钟,就可以翻面,煎到两面都有点焦就可以了。可加上香菜和甜辣酱。
葱包桧
食材清单
春卷皮2张|油条1根|葱2根|油适量|甜辣酱适量
烹饪步骤
1、春卷皮平铺,放上葱段和油条,卷起。
2、卷好后,开后朝下,备着。小火热锅,下少许油。
3、葱包桧入锅后要用铲子用力压,使劲将里面的油条压扁。
4、待一面焦黄后,翻面,全程用力压着葱包桧,使它尽可能的扁。
5、待两面焦黄后即可出锅,配上自己喜欢的酱料,酸甜辣神马的。
担担面
食材清单
肉沫400克|金芽菜150克|八角2粒|料酒20克|生抽30克|菜籽油50克|面条100克|猪油适量|生抽1勺半|陈醋2勺半|花椒面1克|猪油10克|油泼辣子适量|水泄芝麻酱1小勺|花生碎适量
烹饪步骤
1、宜宾的金芽菜用水浸泡后切成碎末。
2、锅中放入菜籽油后榨香八角,再放入肉沫翻炒,中途加料酒。
3、待水分熬尽,油变清亮时加入生抽翻炒。
4、最后加入芽菜碎炒至芽菜香味出来关火即可,盛出备用。
5、煮面,煮面的时候调调料,生抽,醋,芝麻酱,花椒面,猪油,油泼辣子放入小碗中。
6、面煮熟后捞出,面上洒臊子,再撒上花生碎个葱花即可。
肉夹馍
食材清单
五花肉1块|前腿肉1块|红烧酱油(腌肉用)|两勺姜片(腌肉用)|几片白胡椒粉(腌肉用)|1茶匙料酒(腌肉用)|1勺花椒(腌肉用)|10几粒红烧酱油(炖肉用)|3勺料酒(炖肉用)|1勺冰糖(炖肉用)|4、5颗八角(炖肉用)|4、5颗桂皮(炖肉用)|1块丁香(炖肉用)|7、8粒草果(炖肉用)|两个小茴香(炖肉用)|1小把干橘皮(炖肉用)|两块三奈(炖肉用)|两块香叶(炖肉用)|3、4片盐(炖肉用)|适量普通中筋面粉500克|温水280克|酵母3克
烹饪步骤
1、五花肉与瘦一点的前腿肉各一块,肥瘦三七开。也可以用纯五花肉和纯前腿肉,看个人喜欢。
2、猪肉烙皮后刮洗干净,加红烧酱油、姜片、白胡椒粉、料酒、花椒,将肉充分揉搓按摩。关于烙皮我们四川吃猪肉喜欢烙皮,有条件的,在火上把肉皮燎烧至焦黄,再刮洗。没条件的,就把锅烧得极热,不放油,肉皮紧贴热锅烙得焦黄,称之为烙皮。这样猪肉皮吃起来更Q弹哦。
3、加了调料的肉,蒙上保鲜膜腌制两个小时。
4、锅里烧水,连肉带腌料和汁水,统统放入锅里,再加一些红烧酱油、料酒、盐、冰糖、八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。
5、加盖中火炖煮约四十多分钟,炖得软一点更好吃。
6、在炖肉的时候,准备制作白馍。面粉500克(其实多少随意,看你吃多少馍)。
7、温水约280克,酵母3克,与面粉调和。
8、揉成光滑的面团,面粉的吸水程度不一样,观察干稀状态,适量增减面粉和水,醒发半个小时。
9、面团分成约60克一个的小剂子。我留了几个小剂子做牛肉馅饼,做了八个白馍。
10、揉好,擀成牛舌状,再卷成圆形,按扁,再次擀面,成圆饼状。饧15分钟。
11、平底锅烧热,不要放油,放饼下去,转小火,加盖焖着烙馍。
12、两面烙得色泽金黄。注意观察状态,经常翻面,不要烙糊了。每家火力不一样,我一锅同时烙三个饼,烙熟大约花了十几分钟。
13、菜板上将肉切或剁成碎块加上剁碎的青椒或者香菜,看个人喜欢,放入到馍中。
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