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几道特色美食,鲜香可口

发布时间:2022-07-06 14:06:14 阅读: 来源:挂毯厂家
几道特色美食,鲜香可口

几道特色美食,鲜香可口

中华文化源远流长,五千年的文明发展,饮食文化也在不断发展进步,今天已经形成了著名的八大菜系,然而各地的特色美食也数不胜数。如:四川三大炮、湖南口味虾、湖北热干面、广东虾饺、北京烤鸭。

今天小编也给大家到来几道特色美食,大家有空可以试试看哦~~

红烧排骨:

材料:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量;

做法:

1.排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

2.生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

3.锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

4.以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

6.加入适量热水,放入盐和葱结。

7.大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9.大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

正宗水煮肉片:

材料:猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量;

做法:

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。

6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

宫保鸡丁:

材料:鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g;

做法:

1.鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2.在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3.中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4.继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

珍珠丸子:

材料:糯米,猪肉馅,盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋;

做法:

1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;

2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;

3.肉馅搓成圆球;

4.肉球裹上一层糯米;

5.珍珠原子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

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