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焦熘茄条的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 23:51:30 阅读: 来源:挂毯厂家

““焦熘”菜肴要分为两步制作,首先要把主料炸制成带有硬实的“外壳”,然后再熬制相应口味的料汁,把主料入锅,快速翻勺,主料均匀挂汁后即成。”食材明细主料茄子4个辅料油适量盐5克蚝油10克葱适量面粉100克玉米淀粉50克泡打粉5克瓜子仁适量水淀粉适量咸香口味溜工艺半小时耗时普通难度焦熘茄条的做法步骤1主料: 茄子 。2 先兑制脆皮糊,面粉加玉米淀粉,加泡打粉,加水搅拌成能流淌的粘稠面糊,再加2羹匙植物油,搅拌均匀,静置20分钟即可使用。 3 把茄子洗净。4改刀切粗条。 5 把茄条放入脆皮糊中蘸匀。 6 放入热油锅中炸制。 7 炸制到表面一层硬壳。8捞出装盘备用。 9 锅留底油,炒香葱花,加适量蚝油。 10 加少许水烧开,加盐调味。 11 淋入水淀粉勾薄芡。12熬制芡汁糊化粘稠。 13 放入备用的茄条。 14 快速反复翻勺即成。 15 出锅装盘。 16 撒些瓜子仁点缀,即可上桌品味。小窍门1、脆皮糊不可以太稀,粘稠和流淌这两条非常关键。

2、最后的料汁口味可以按照自己的口味搭配。

来自 美食天下 馋嘴乐 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐

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